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Paccheri

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Se c'è una cosa che mi rimette al mondo dopo una giornata stancante è sicuramente un bel piatto di pasta. 
Se poi si tratta di una pasta che si prepara in pochi minuti e nonostante questo è un'esplosione di sapore, come in questo caso, la felicità è completa. 
In realtà la forza di questo semplicissimo piatto sta tutta negli ingredienti, che devono essere della migliore qualità.
Credetemi, vi accorgerete della differenza!





INGREDIENTI

mezzo chilo di paccheri 
800 grammi (circa) di pomodorini datterini
una grossa mozzarella di bufala freschissima
grana grattugiato
olio extravergine
aglio
peperoncino
sale

Mettere sul fuoco una grossa pentola di acqua salata. Viste le dimensioni dei paccheri (che in cottura crescono ulteriormente) la pentola deve essere abbastanza grossa da contenerli agevolmente.
In un grossa padella versare un giro d'olio (abbondante) e farvi dorare uno spicchio d'aglio. Eliminarlo e versare nell'olio i pomodorini tagliati in quattro. Aggiungere un peperoncino a pezzetti e far saltare per un paio di minuti a fiamma alta.
Abbassare il fuoco e cuocere per una decina di minuti schiacciando leggermente i pomodori con una forchetta.
Intanto cuocere i paccheri. Quando mancano un paio di minuti alla cottura mettere nel sugo la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti e farla sciogliere a fuoco dolce.
Versare nella padella i paccheri e mescolare sul fuoco per un minuto.
A piacere spolverizzare con grana grattugiato.

Cuoca Anna
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Abdelghafour

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