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Preparo e congelo: Ragù di carne

4 commenti
Nella lista delle ricette salvacena il ragù di carne è sicuramente ai primi posti.
Può servire per condire la pasta o il riso oppure gli gnocchi che possono (con l'aggiunta di pochi ingredienti) trasformarsi in ghiotti piatti unici da gratinare in forno ed è la base per le classiche lasagne alla bolognese.
Ma ci sono anche altri usi appetitosi, come ad esempio questo:
prendete una melanzana, tagliatela a fette sottili e grigliatela, mettetela a strati in una teglia alternandola con cucchiaiate di ragù, grana e mozzarella chiudendo con un velo di besciamella. Infornate per 25 minuti a 180 gradi.
La stessa cosa si può fare con le zucchine, con i peperoni o con fettine di patate lessate. Oppure con tutte le verdure insieme.
Vi consiglio di preparare il ragù in abbondanza, dividerlo in porzioni e conservarlo in freezer: lo troverete pronto ogni volta che vi servirà.

INGREDIENTI 
700 grammi di carne di manzo macinata
300 grammi di carne di maiale macinata
200 grammi di salsiccia spellata e spezzettata
150 grammi di pancetta tritata
una carota grossa 
due coste di sedano
una cipolla 
un bicchiere grande di vino rosso
1 litro di passata di pomodoro
due cucchiaini di dado vegetale
olio evo
70 grammi di burro
un bicchiere grande di latte


In una pentola capiente versare l'olio e il burro e aggiungere carota, cipolla e sedano precedentemente tritati. 
Rosolare a fuoco dolce facendo ammorbidire le verdure facendo attenzione a non farle colorire troppo.
Aggiungere la pancetta e le altre carni.
Lasciare rosolare per qualche minuto e versare il vino.
Quando la parte alcolica è evaporata, aggiungere la passata di pomodoro e il dado. Mescolare bene e lasciare cuocere per una ventina di minuti tenendo la fiamma bassa.
Aggiungere il latte, mezzo bicchiere di acqua calda, mettere il coperchio e abbassare la fiamma il più possibile.
Deve cuocere a fiamma bassissima per circa due ore, due ore e trenta.

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Abdelghafour

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4 commenti

  1. buonoooo!!! non è che me lo mandi già pronto??? io sono pigra pure in cucina :)

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  2. Bisogna vedere dove abiti! ^___^ Scherzi a parte se ne prepari un bel pentolone e te lo congeli in porzioni ti sacrifichi una volta sola ma ne trai beneficio per tante cene e pranzi!

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  3. Ciao e complimenti per il blog bellissimo, ne ho aperto da poco uno tutto mio dove racconto la mia esperienza passata e presente di mamma di gemelle, che esperienza esausta ma felice!

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  4. Fatto stasera. In versione light per bambini pero'..... e congelato in piccole porzioni (non si sa mai)!

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