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Preparo e congelo: bocconcini di pollo alle zucchine e menta

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Torniamo alle nostre ricette "preparo e congelo" tanto comode da preparare quando il nostro bimbo dorme o quando siamo così fortunate da avere nonni o marito a disposizione.
Aprire il freezer in una di quelle giornate "no" e trovarci dentro la cena già fatta... beh, non ha prezzo.
Questa è una ricetta leggera e gustosa, adattissima alle sere d'estate e, accompagnata da un riso pilaf o da del cous cous diventa un perfetto piatto unico.

INGREDIENTI
(per quattro persone)

4 fette spesse di petto di pollo
3 zucchine
uno scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
qualche foglia di menta fresca
un pizzico di peperoncino
olio extravergine
sale

In una larga casseruola antiaderente mettere tre cucchiai di olio, lo scalogno tritato e il pollo tagliato piccoli pezzi.
Lasciarlo colorare e sfumare col vino bianco.
Quando è evaporato aggiungere le zucchine a pezzetti. Salare e insaporire con un pizzico di peperoncino.
Cuocere per 15 minuti circa mescolando spesso.
Spegnere il fuoco e profumare con foglioline di menta fresca tritate.


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Abdelghafour

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