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Ricette: Focaccine di zucca

1 commento
E' tempo di zucche, ortaggio amatissimo da grandi e piccini.
In particolare i bambini la adorano per il suo gusto dolce e morbido.
Non per niente è fra le prime verdure che vengono proposte durante lo svezzamento insieme alle patate ed alle carote.
I miei figli hanno adorato la vellutata di zucca e patate (che propongo spesso anche adesso, in versione più "adulta") ma impazziscono letteralmente per queste focaccine morbidissime.
Vi do un consiglio: se avete poco tempo sui banchi del supermercato potete acquistare la zucca già pulita e tagliata a cubetti, pronta per l'uso. E' un modo per mangiarla più spesso perchè bisogna ammettere che è piuttosto complicato tagliare e pulire una zucca.
In questo modo potete prepararla senza fatica e proporla più spesso sulle vostre tavole.

Per preparare queste focaccine basta poco tempo (se si esclude quello della lievitazione) e sono così semplici che possono essere preparate insieme ai bambini. 
Fatevi aiutare da loro e, se vi avanza un po' di zucca cotta, proponetela così: mescolatela ad una patata lessata e schiacciata, unite un uovo, grana grattugiato, un pezzetto di stracchino, sale, pepe e noce moscata. Mettetela in una teglietta da forno, spolverizzate di pangrattato e fiocchetti di burro e fate gratinare in forno per una quindicina di minuti.
I bambini la spazzoleranno in un baleno!

Cosa ci serve:
300 di farina manitoba  
100 grammi circa di zucca già pulita e tagliata a cubetti
200 grammi di latte tiepido
30 grammi di olio extravergine d'oliva (più quello da spennellare alla fine)
un cucchiaino di sale (più quello da mettere sulle focaccine)
1 cucchiaio di miele (oppure malto d'orzo)
un terzo di bustina di lievito di birra disidratato (oppure un terzo di  cubetto)

Per prima cosa bisogna cuocere la zucca a vapore. Se non avete la pentola apposita potete mettere la zucca in un colapasta posto sopra una pentola con due dita d'acqua, coprirla e portare l'acqua a bollore. Basteranno 15-20 minuti.
Schiacciate poi la zucca con una forchetta e tenetela da parte.
In una ciotola mescolare la farina con il sale, formare una fontana e porre al centro il lievito, il miele, l'olio e la zucca.
Aggiungere a filo il latte tiepido e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, rimetterlo nella ciotola leggermente unta, coprire con un telo pulito e mettere a lievitare nel forno spento per un paio d'ore.
di minuti e ricavare delle focaccine.
Ungerle leggermente, spolverizzarle con un po' di sale e lasciarle lievitare ancora una mezz'ora.
Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. (Attenzione: non devono colorirsi troppo, devono restare morbide e soffici).

 Anna
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Abdelghafour

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1 commento

  1. Ciao. La manitoba è fondamentale? È sostituibile cin altro?

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