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Crackers al rosmarino senza glutine e senza lattosio

5 commenti
Per chi è intollerante al glutine e al lattosio il momento della merenda (soprattutto per i bambini a scuola) può essere molto complicato.

I prodotti confezionati che troviamo al supermercato quasi sempre contengono almeno uno dei due "nemici" e quelli specifici per intolleranti troppo spesso sono poco appetibili.

Dopo i muffin dell'altra volta ho voluto provare un'altra ricettina "free" e devo dire che mi è piaciuta tantissimo!

Questi crackers sono perfetti da portare a scuola o in ufficio e sono anche ottimi sostituti del pane.
L'unico accorgimento è quello di conservarli in un contenitore ermetico altrimenti perdono la loro fragranza…



Ingredienti:

100 grammi di farina di riso
100 grammi di farina di ceci
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
un cucchiaino di rosmarino secco
acqua minerale naturale (circa 100 millilitri)


Sono facilissimi da fare, basta mescolare le due farine in una ciotola, aggiungere il rosmarino e un po' di sale.
Fare una fontana al centro e versarvi l'olio e poi, a poco a poco, l'acqua.
Impastare bene, si deve ottenere una "palla" liscia... simile a una frolla.
Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo riposare per un quarto d'ora.
A questo punto bisogna tirare l'impasto in una sfoglia molto sottile. Io uso due fogli di carta da forno (faccio così anche per alcuni tipi di biscotti), metto l'impasto su un foglio, lo appiattisco il più possibile con le mani cercando di dare una forma regolare, lo copro con un'altro foglio e, con il mattarello, lo rendo il più possibile sottile.
Piegate poi l'impasto su se stesso e tiratelo ancora sottile. Ripetere l'operazione di piegatura tre o quattro volte per dare ai crackers quella caratteristica consistenza a sfoglia.
L'ultima volta tiratela proprio sottile sottile (più i crackers saranno sottili più saranno buoni... i miei ad esempio sono un po' troppo spessi...).
Tagliare con un tagliabiscotti o con una rotella, posizionare i crackers su una teglia coperta con carta da forno spennellarli leggermente con una miscela di acqua e olio e cospargerli di sale.
Infornare a 190 gradi per circa 15 minuti ma controllarli dopo 12... non devono essere troppo coloriti.


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Abdelghafour

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5 commenti

  1. DOMANI LI FACCIO!
    GNAMMETE!
    Grazie
    Lisa

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  2. Complimenti, gallettine davvero sfiziose! Brava!!

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  3. Mi raccomando Lisa facci sapere come ti sono venuti!

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