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Ricetta: Muffin velocissimi alla panna

2 commenti

Dovevo scartabellare fra le miriadi di foglietti che vivono nella mia cucina per trovare finalmente la ricetta dei muffin perfetti.
Il foglietto in questione è frutto di una surreale conversazione con una piccola e adorabile signora americana, conosciuta una manciata di anni fa nella sala d'aspetto di uno studio dentistico.
Galeotta fu la paura che attanagliava entrambe e che ci portò a chiacchierare di dolci e dolcetti.
Quel foglietto ha poi stazionato nella mia borsa, successivamente nell'agenda per poi approdare nel "cassetto dei foglietti perduti" una specie di isola che non c'è dove infilo ogni pezzo di carta che mi sembra possa tornare utile.
La ricetta originale prevedeva lo yogurt greco ma io avevo della panna fresca in frigorifero che si avvicinava paurosamente alla scadenza e così ho tentato il tutto per tutto.
Il risultato è stato spettacolare: muffin così soffici da sciogliersi in bocca, perfetti anche il giorno dopo.
Credo che il segreto non sia tanto negli ingredienti quanto nel procedimento che implica l'uso semplicemente di due ciotole e due forchette.
Dimenticatevi fruste elettriche e robot da cucina.
Questi muffin sono vintage... proprio come me.

INGREDIENTI

(a me con queste dosi sono usciti 12 muffin medi)
180 grammi di amido di mais (maizena)
70 grammi di farina 00
150 grammi di panna fresca da montare
140 grammi di zucchero a velo (più quello per decorare)
2 uova grandi
mezzo bicchiere di olio di semi (io di girasole)
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: maizena, farina, zucchero a velo, lievito e mescolarli con una forchetta.
In un'altra ciotola mettere le uova, la panna, l'olio e l'estratto di vaniglia (se usate la vanillina unitela invece agli ingredienti secchi) e mescolare con l'altra forchetta.
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi mescolando con la forchetta solo quel giusto per amalgamarli fra loro. Non mescolate troppo e non montate il composto.
Riempire per poco più di metà dei pirottini da muffin posizionati nell'apposita teglia e infornare per 15 minuti circa.
Fate la prova stecchino per sicurezza ma fate attenzione a non cuocerli troppo, devono risultare leggermente dorati.
Se seguite questi accorgimenti avrete in pochi minuti i muffin più morbidi del mondo.
Io in alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato ma devo dire che mi sono piaciuti di più al naturale.

Anna
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Abdelghafour

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2 commenti

  1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  2. Grazie!
    Li ho fatti diverse volte e sono proprio buoni!
    Ciao
    .marta

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